Doppvärmaren är rekommenderad till tankar mellan 70 - 100 liter. Vid pastörisering hettas musten upp till 78 - 82 grader. Vid upphettning dör eventuella skadliga bakterier och förhindra att musten börjar jäsa. Pastörisering är ett utmärkt sätt att få den färskpressade äppelmusten att hålla sig en längre tid, upp till ett år och ibland längre än det samt att äppelmuster behåller sin goda smak.